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Hace cinco años, el chef Carolos Gaytán, galardonado con una estrella Michelin, abrió Tzuco en el barrio Gold Coast de Chicago. El objetivo: presentar lo mejor de la cocina mexicana, impregnada de técnicas de la alta cocina francesa, en un espacio único y poético.
¡Objetivo cumplido!
El 16 de septiembre, Gaytán celebrará el quinto «aniversario» del restaurante que bautizó con el nombre de su ciudad natal de Huitzuco, en Guerrero, México, con un evento especial. El evento «Cinco años, Cinco Chefs» ofrecerá un menú de 5 platos con platos de diversas regiones de México - cada uno de ellos contando una historia de tradición, innovación y excelencia culinaria - preparados por Gaytán y y cuatro chefs invitados:
- Oscar Torres: Elevando Animalón en el Valle de Guadalupe a la aclamación de las estrellas Michelin
- Edgar Chávez: Maestro de los sabores mexicanos y la sostenibilidad en Rosewood Mayakoba
- Olimpia Calderón: Innovadora de la cocina sinaloense en Zanaya, Four Seasons Ciudad de México
- Carlos López: Mezcla de tradición e innovación en Istmo, Oaxaca
El menú:
- Cóctel de bienvenida: Magia (Los Magos Sotol, hierba limón, clara de huevo)
- Chef Olimpia Calderón: Ceviche Tobalá (róbalo rayado silvestre, nopal tuna roja, hoja santa, agave Tobalá)
- Chef Carlos López: Ensalada Istmeña (aderezo de ajonjolí de gema pequeña a la plancha, hueva de pescado curado istmeño queso añejo
- Chef Oscar Torres: Pescado Asado (mero, chileatole al curry, arroz pegajoso tamal bok chov)
- Chef Edgar Chávez Enchiladas de Carnitas (enchiladas de carnitas de pato con adobo de la abuela)
- Chef Paola Fernández y Chef Carlos Gaytán: Piñata: (espuma de limoncillo con compota de piña asada, helado de coco y crumble de yogurt)
También estará disponible un maridaje opcional de vinos mexicanos de Monte Xanic.
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