Mis Clientes Tienen Miedo

Fundador de restaurante mexicano en Texas habla sobre su historia de país en país, la migra, sus clientes y los problemas actuales de los restaurantes con los aumentos de costos tanto en insumos como en pago a trabajadores.

Por Jorge Rennella     

      “Mi mayor preocupación es que la gente mexicana tiene miedo a la migra y no salen mucho de sus casas a los restaurantes; no pueden trabajar fácilmente; tienen menos trabajo y menos dinero; todo esto hace que no venga la gente a consumir a nuestro negocio como antes”, son las expresiones de Francisco Barreiro, dueño y fundador de Lupitas Restaurant & Taquería, en Dallas, Texas, con respecto al presente y futuro de su restaurante y su clientela mexicana.

   Barreiro llegó a Mexico en el año de 1974, procedente de Bueu, un pequeño pueblo, puerto alado del mar, en la Provincia de Pontevedra, Galicia, España. “Eran tiempos no muy buenos en España por la mala economía y la política; Franco estaba en el poder; yo estaba joven y buscaba una vida digna y mejor que la que me ofrecía la España de Franco” dice.

   “Antes de Salir a México ya había ido a trabajar como albañil a Francia, en donde estuve un año y   medio, para regresar a España. Después de un corto tiempo decidí volver a salir del país pero esta vez más lejos, a México buscando un mejor nivel de vida” expresa Barreiro.

   “Mi padre había estado antes en México y tenía un primo viviendo en San Cristóbal de Ecatepec, Estado de México; eso hizo más fácil mi adaptación a mi nuevo país”, indica Barreiro donde encontró a su esposa Gloria, formó una familia y fruto de dicha unión nacieron sus dos hijos, Gloria Maria y Francisco Emanuel.

España negó oportunidades que México le ofrecía

   Su primer trabajo en Ecatepec fue como vendedor e instalador de muebles y cocinas, actividad que desempeño por alrededor de tres años. Barreiro, un conquistador español  moderno, ya no de tierras o reinos, sino de un pequeño  espacio, nueva cultura, entorno social, político y en especial trabajo, continua sus viajes y búsqueda de un lugar en el nuevo mundo que le permita tener una vida digna, oportunidad que le había sido negada en su tierra natal, España.

   Y otra vez decide cambiar de ciudad, para ahora viajar a Tizayuca, Hidalgo, donde continúa vendiendo muebles. “Después de Tizayuca cambié de nuevo de ciudad y terminé en Pachuca, Hidalgo, donde puse mi primer restaurante y viví allí cuatro años”. 

   En 1984 vino a Texas a visitar a la hermana de su esposa. “Teníamos a mi cuñada quien ya vivía en Dallas. Estuvimos un tiempo y regresamos de nuevo a México” indica Barreiro.

Devaluaciones lo hacen emigrar

   “Las devaluaciones económicas en México en 1985 me hicieron emigrar a Estados Unidos; empresas y negocios quebraban a diario” puntualiza, a la vez que explica que en esos tiempos la devaluación era tal que 25 pesos equivalían a un dólar, para en corto tiempo duplicarse a 50 pesos por un dólar, lo cual lo empujo a buscar estabilidad y mejor vida que se le seguía negando, para volver a partir a nuevas tierras, ahora definitivamente a Dallas Texas donde estaba su cuñada, buscando el éxito que su tierra natal España y su nueva patria México le negaban y que ahora por fin lo encontraría en Estados Unidos.   

Gente está prefiriendo comida rápida barata

   Sobre la actual situación de su negocio Barreiro indica que el crecimiento se ha detenido; “la gente por el temor a ser deportados no salen mucho a la calle y no van a los restaurantes como antes, además de que muchos están ganando menos porque tienen menos trabajo, o ya no se arriesgan trabajando dos y hasta tres turnos por temor a ser detenidos; por la escasez económica otros prefieren ir a McDonald que es más barato”.

Suben salario a trabajadores

   Con respecto a la venta de bebidas alcohólicas, Barreiro manifiesta que este año 2017 ha mejorado un poco con respecto al 2016, no obstante informa que “hace poco subió el costo de la cerveza y esto es negativo para nuestro restaurante; no podemos subir los precios de la noche a la mañana, así que debemos ganar menos que antes. Por ejemplo, el precio ha subido entre 2 y 3 dólares por caja, lo cual significa que si antes ganábamos 10 dólares ahora solo ganaremos 8 o 7 por caja, pero tenemos que pagar  más a los trabajadores, porque sus sueldos no han bajado, pero sí subido”.

   Dice que otra preocupación actual es el incremento del salario a los trabajadores y “esto nos perjudica porque tenemos que pagar más por mano de obra que antes, además de la subida y bajada de comestibles que es bastante inestable. En el pay roll –pago a trabajadores- se va mucho dinero, más que en los productos alimenticios, gas o electricidad. La gente ya no quiere trabajar por poco”, señala.

Jorge Rennella, Periodista, Traductor y Escritor con base en Chicago, es parte del equipo de trabajo de la Revista el Restaurante. Contactarlo en: jorge@restmex.com

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