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Por Alfredo Espínola
Hoy en día, cada vez más mujeres se dedican a la industria del vino y las bebidas destiladas en México. Con esfuerzo y dedicación, han creado sus propias historias en la industria vitivinícola. La revista el Restaurante reconoce aquí la vida y trayectoria de seis de estas mujeres.
ANA PAULA ROBLES
Ana Paula Robles cuenta con una maestría en Alta Dirección para Ejecutivos con Experiencia por la Escuela de Negocios IPADE; un diplomado y maestría en Administración por la Universidad Panamericana; y un diplomado en Líder en Innovación por la Universidad de California en Berkeley.
Robles cuenta con más de 20 años de experiencia en el servicio público y privado, en gestión y administración de proyectos institucionales.
En septiembre de 2023 asumió la dirección general del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), asociación que agrupa a 65 bodegas de México y cuyo objetivo es lograr una industria más unida y sustentable, así como una mayor producción y proyección del vino mexicano.
Robles se encuentra entre «Las 500 personas más influyentes de América Latina 2024», y según el ranking de Bloomberg Línea, ocupa el puesto número 17.
Haga clic aquí para leer una entrevista con Robles.
GEORGINA ESTRADA
Georgina Estrada es Ra reconocida sommelier mexicana con más de 20 años de experiencia en el sector del vino y las bebidas de lujo, y la primera mujer presidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C. (ASM). Fue embajadora del coñac ultra premium LOUIS XIII de la casa Rémy Martin durante 17 años.
Estrada es coordinadora del primer diplomado de vinos en línea y maestra autorizada para la formación de futuros sommeliers, así como Embajadora Nacional y Directora General Adjunta de Vitivinícola El Cielo, Valle de Guadalupe y Embajadora Nacional de Champagne Piper-Heidsieck.
Junto con Gustavo Ortega, creó la línea de vinos G&G By Ginasommelier, y es también propietaria de la empresa Ginasommelier, donde realiza catas, eventos y presentaciones para empresas y embajadas, asesora a bodegas privadas y elabora cartas de vinos y destilados para restaurantes.
Actualmente posee el nivel de certificación en The Court of Master Sommeliers y ha actuado como juez en concursos nacionales e internacionales de sumillería y vinos.
Haga clic aquí para leer una entrevista con Estrada.
SANDRA FERNÁNDEZ GAYTÁN
Sandra Fernández Gaytán es licenciada en hostelería y tiene un posgrado en gastronomía y gestión de centros de consumo por la escuela Cordon Bleu de Florencia, Italia. Es catadora profesional con certificaciones en viticultura, enología y análisis sensorial por la UC Davis.
Con 23 años dedicados a la industria del vino, destilados y alimentos, es la mexicana con el mayor número de certificaciones en la industria del vino en México.En 2020 fue nombrada «sommelier del año» por la CANIRAC, la asociación nacional de restaurantes de México.
Es la creadora de los vinos 3V y 2V de Casa Madero, y está considerada como una de las líderes más importantes e influyentes en su campo en México.
LAURA SANTANDER
Laura Santander estudió Administración Hotelera en CESSA Universidad en México, donde obtuvo certificaciones internacionales.
Sus premios y certificaciones incluyen
- Sommelier Certificada por The Court of Master Sommeliers of Tequila, Wine and Mezcal AC.
- Premio a la Excelencia Wine Spectator de 2014 a 2020.
- Primer lugar en la Nariz de México 2020, concurso que se realiza anualmente para encontrar a los mejores catadores y conocedores internacionales de vino.
- Instructor del Diplomado de Vinos de la Asociación de Sommeliers de México.
- Sommelier de los restaurantes Eloise, Loretta y Margaret.
- Consultora de múltiples proyectos de cata de vinos y licores. Es invitada cada año a festivales como el Napa Valley Export y el Wine and Food Festival.
- Juez en concursos como Concours Mondial de Bruxelles Mexico Selection, Destilados Artesanales y de Origen (DARDO), Master of Champagne, Concurso Nacional de Sommeliers y paneles de evaluación.
PILAR MERÉ
Pilar Meré es comunicóloga de profesión, certificada como instructora especializada por los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Burdeos, Rioja y Jerez Xeresy, así como maestra catadora de tequila por la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal (AMCTVM).
Tiene una maestría en comunicación y un diplomado como sommelier en vinos, cocteles y destilados, café, té, tabaco y quesos.
Fue presidenta de la Asociación Mexicana de Sommeliers de 2015 a 2020, siendo la primera mujer en ocupar ese cargo (cabe señalar que esta asociación es distinta a la Asociación de Sommeliers Mexicanos, que tiene una inclinación más internacional).
Como Coordinadora de Promoción del Consejo Mexicano Vitivinícola, periodista y sommelier, ha impartido múltiples catas y conferencias a nivel nacional e internacional para dar a conocer la calidad del Vino Mexicano.
Es jurado en diversos concursos nacionales e internacionales de vinos, destilados y gastronomía, forma parte de varios paneles de cata de diferentes revistas, ha sido reconocida durante varios años por la revista Lideres Mexicanos como una de las Líderes del vino en México y fue distinguida con el Premio Nacional de la Mujer 2016.
Es miembro activo de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino) y de la AMTUC (Asociación Mexicana de Turismo Cultural).
JOANNA VALLEJO
Sommelier y miembro del Consejo de la Asociación Mexicana de Restaurantes, es uno de los miembros más jóvenes de la Academia Mexicana de Gastronomía.
Experta en bebidas gourmet y fundadora de Sommelier a la Carta, empresa dedicada a la comunicación y creación de experiencias a la medida de cada marca.
Cofundadora de MIT (Mujeres In Taninos). Ha sido clave en el posicionamiento de México como uno de los principales destinos vitivinícolas emergentes, promoviendo el liderazgo del país en la creación de productos premium con un enfoque gastronómico.
Tiene más de 11 años como sommelier de la Asociación Mexicana de Restaurantes, además de ser cofundadora de la Asociación de Mujeres del Vino en México y embajadora de marcas internacionales como Coravin.
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