Pier’s Bakery-Flowers por incendio renuevan y crean nuevo restaurante vegetariano
Por Jorge Rennella
Después de cuatro semanas del incendio de una maquinaria de Pier’s Bakery que ahumó y ennegreció todo el negocio, todavía es difícil permanecer unos cuantos minutos debido al tóxico olor que se percibe. No obstante, de las cenizas se levanta el ave fénix, y ya están trabajando en su renovación, incluyendo un nuevo restaurante alado de la cafetería-pastelería.
Eran las 8 de la noche, hace cuatro semanas, cuando cerrábamos y nos íbamos a casa después de una jornada más de trabajo, dice Manuel Castillo, propietario del negocio, cuando “al llegar a casa, recibimos una llamada de que había un incendio y mucho humo. Los bomberos y la policía habían llegado a controlar la situación cuando llegamos. Según el reporte e investigaciones, se incendió una nevera y todo el edificio se ahumó”.
Dentro del negocio, se siente un fuerte olor a quemado, tóxico, por lo que es preferible salir ya que no se aguanta mucho tiempo adentro. La estructura principal está intacta, es sólo la acción destructora del humo ennegreciendo techo, paredes y su desagradable olor y toxicidad. “Aunque parezca que todo está bien, pues no es así; van a tumbar todo para reconstruirlo, y mejor que antes, incluyendo la creación de un nuevo restaurante”, asegura Castillo.
“Al principio estábamos limpiando paredes y techo, para comenzar a trabajar, pero a los dos días llegó el inspector de salubridad de la ciudad, informado por el departamento de bomberos, y dijo: ‘paren, paren, ustedes no pueden funcionar así en esas condiciones; todo debe ser removido, limpiado y reconstruido”, informa Castillo.
Después llegó el ajustador del seguro para determinar los valores a cubrir, según Castillo. “Hay que cambiar mobiliario, maquinarias, refrigeradores, paredes, techos, luces, mostradores, equipos, máquinas electrónicas, todo”, enfatiza. Añade que el ajustador público le dijo “no se preocupe porque está cubierto por 3.5 millones de dólares, incluyendo una póliza que le cubre la interrupción del negocio”. Paso seguido llegó un grupo de limpieza y contabilidad para inventariar y reportar todo lo dañado”, asegura.
Pier’s Bakery y Pier’s Flowers -negocios unidos a una cadena de pastelerías mexicanas, incluyendo un salón de banquetes y celebraciones- está ubicado en el 6312 de la Avenida Cermak, Berwyn, Illinois, en una avenida principal llena de diversos negocios, en su mayoría mexicanos. Aunque el diseño arquitectónico de esta pastelería-café y florería es moderno y fino, con estilo greco italiano, en un amplio espacio de 10.000 pies cuadrados lleno de estatuas romanas, mármol, grandes plantas y en general un ambiente muy agradable y superior a lo visto en el área, tanto sus dueños como la mayoría de sus productos y pasteles son mexicanos.
De acuerdo con Castillo, hasta el momento hay dos millones y medio en pérdidas. “Ya estamos renovando y vamos a aprovechar esta situación para dividir el negocio en dos: una parte continuará con la pastelería y café, y la otra parte del espacio será un restaurante vegetariano”, dice, agregando “el seguro cubre todo, incluyendo, además de la estructura, equipo, comestibles y las pérdidas de ventas por interrupción del negocio”.
“Esos dos millones y medio no me los van a dar todo a mí”, aclara Castillo, “son para los equipos de limpieza, reparación, construcción, evaluadores, entre otros. Lo único que me van a pagar a mí es el inventario que había, el equipo y el tiempo que no se está trabajando y que es cubierto por la póliza ‘interrupción del negocio”. Indica que para tener listo y funcionando de nuevo Pier’s Bakery y el nuevo restaurante, todavía necesitan por lo mínimo seis semanas más.
La pastelería y cafetería estaban más enfocadas en pasteles, nieves, chocolates, cafés, tes, postres, panes, galletas, entre otros productos mexicanos. Además de la pastelería y café, la mitad del área del negocio estaba ocupada por Pier’s Flowers, otro negocio paralelo al negocio de banquetes que esta familia de comerciantes mexicanos tiene en Chicago.
“El negocio de las flores va a seguir funcionando en la nueva área de Pier’s Bakery de 3.000 pies cuadrados, mientras que en el espacio que antes ocupaba la florería ahora va a funcionar un nuevo restaurante vegetariano con un espacio de 4.000 pies cuadrados. El diseño tendrá un estilo algo como natural y a la vez místico. Ofrecerán platillos y bocadillos de otras partes del mundo, y entre los mexicanos servirán: chilaquiles, enchiladas, quesadillas, tacos de soya al pastor, hamburguesas de frijoles, bebidas, jugos, frescos, licuados, cafés, tes, entre otros.
Según Castillo, la pastelería seguirá con el mismo nombre, mientras que el nuevo restaurante se llamará Cosmic Café. “También pienso dedicar un área -atrás del negocio- para que, quienes quieran dar conferencias, clases, guía mística o ayudar con exposiciones culturales, puedan contar con un salón para dicho cometido, además de degustar comida vegetariana en Cosmic Café”.
Jorge Rennella, a Journalist, Translator and Writer based in Chicago, is part of the team work of the magazine el Restaurante. Contact him at: jorge@restmex.com
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