Iván Martinez de Cerveceria Reforma
Por Jorge Rennella
El más grande National Restaurant Association Show, año 2017, en la historia de Chicago, son los términos como la mayoría de quienes asistieron, definieron a este gran evento, en donde empresas, productores, marcas, y miles de participantes de todo el mundo se dan cita anualmente, unos para promocionar sus empresas, productos, servicios y otros para comprar, conocer e informarse de las últimas tendencias, tecnología, productos y comidas del mercado de Restaurantes e Industria de los Alimentos.
De acuerdo a información emitida por el NRA Show y otras como Foodservice Consultants Society International, a través de comunicados de prensa, en este show en el McCormick Place en Chicago, Illinois, Estados Unidos, lugar donde se desarrolla anualmente el show, hubieron más de 900 categorías de productos presentes en más de 695.000 pies cuadrados cubiertos por quioscos y pabellones, con la presencia de una infinidad de productos y empresas de estados Unidos, y la asistencia de más de 300 países.
Miles de productos promocionados en los diferentes quioscos y pabellones, para ser, conocidos, probados y saboreados por los asistentes son una de las principales atracciones del NRA cada año, sin embargo, además de las exhibiciones de chefs en áreas especiales, es importante anotar áreas como de la tecnología, conferencias, clases, invitados especiales que en este show tuvieron especial importancia. De los países latinoamericanos, México tuvo especial presencia con un gran pabellón seguido por Ecuador.
MEXICO Y ECUADOR CON SUS PRINCIPALES PRODUCTOS
Generalmente, México ha tenido como comprador principal a estados Unidos, por ser su importante vecino además del tratado NAFTA -el mismo que se está renegociando- y que disparó las exportaciones mexicanas en los últimos años, siendo esto incrementado por la presencia de una comunidad mexicana trabajadora, exitosa y pujante, la que es un gran consumidor de productos mexicanos, además del incremento del consumo y aceptación por parte de la sociedad americana, de la comida, platos y productos mexicanos.
Además del petróleo, en los últimos años, México se ha convertido en un importante ensamblador automotriz, de productos electrónicos como pantallas planas, refrigeradores, autopartes, instrumentos médicos, piezas para aeronaves, tractores, servicios computacionales, telefonía y producción de cine y televisión, artesanías, alfarería, muebles de madera, así también como digitales y artísticos.
Productos agrícolas que destacan en este comercio con el norte son: aguacate, tomate, papaya, azúcar de caña, mango, chiles, jalapeño, tunas, limón, tomatillo, perejil, entre otros. Otros dos de los principales productos de exportación son el tequila y la cerveza que, aunque ahora pertenece a conglomerados comerciales internacionales, todavía gran parte se produce en su territorio.
Mientras que Ecuador, además del petróleo, el tradicional banano y el camarón, últimamente está exportando línea blanca como electrodomésticos, madera, artesanías, softwares y programas digitales, entre otros.
“En la exportación agrícola se destacan las flores, cacao, chocolate, café, chía, quinua, madera de balsa, aceite de palma, palmito, atún y sardina enlatada, harina y aceite de pescado como productos tradicionales de exportación” indicó Humboldt de La Torre, Representante y Promotor Comercial de ProEcuador, “teniendo como mercados principales a Europa, Estados Unidos, China, Alemania, Holanda, Turquía y Rusia entre otros”. Como nuevos productos agropecuarios están, los lácteos, mango, piña, pitahaya, golden berry, uvilla, brócoli, tamarindo, guaba, pimienta, entre otros.
Por México Estuvieron Presentes
Algunas de las empresas mexicanas presentes en el NRA 2017 Show son: Iván Martinez, un joven empresario, representando a una nueva cerveza artesanal mexicana, Brewery Reforms. “La industria cervecera de México fue comprada por empresas extranjeras. Fue esa la gran motivación y visión que tuve, de recobrar el orgullo nacional al producir cerveza hecha por mexicanos, para embarcarme en esta gran empresa y fundar nuestra cerveza artesanal, la misma que estoy promocionando aquí en Estados Unidos y que actualmente estamos ya vendiendo en el estado de México” dijo Martinez, agregando que el próximo objetivo es entrar al mercado estadounidense.
Casa Tequilera, Herencia de Villa, representada por su propietario, Cuauhtemoc Villa, es otra empresa con ganas de pisar fuerte en Estados Unidos. “Estamos produciendo un muy buen tequila y miel de agave; queremos entrar a Estados Unidos. Tenemos una larga tradición y conocimiento de la producción de nuestros antepasados y estamos haciendo un tequila de calidad” dijo Villa. Cuenta que, en la tradición de sus antepasados, al pulque, agave, los antepasados lo llamaban “La Madre de los cuatrocientos pechos, la Diosa Mayahuel. Cada punta del Mahuey es un pezón que le da vida al pueblo y a la cultura”, dijo Villa. “Del agave azul sale el tequila.
Ana Franco y Juan Carlos Cervera, representando a Villa Vainilla. “La vainilla es uno de los regalos que México le dio al mundo y nosotros la tenemos en varias presentaciones y envases: en su forma original sólida, desde la misma planta, y envasadas en tubos de vidrio cerrados con muy agradable presentación; líquida en pequeños recipientes con alta calidad y en recipientes más grandes para su comercialización comercial” dijo Franco.
Calufe Internacional representada por Tania Pérez. “Tenemos una producción de galletas finas con productos totalmente naturales como son el café nuestro, mantequilla natural, azúcar de caña, entre otros” dijo Pérez. “Nuestras galletas y biscottis son hechos y combinados con café. Hace tres años comenzamos, con mi esposo quien tiene detrás de el tres generaciones del mundo del café”, agregando que además también producen ron, con una producción de 800 botellas al año.
Otras empresas y productos mexicanos presentes en el NRA: Koch el Mezcal, representada por Oscar Treviño; La’s Guava Sauce, representada por Simri Azriel Tolman; Piquin’es Mexicano, representada por Sergio Salinas;
Por Ecuador Estuvieron Presentes
Procosan S.A. es una empresa con un nuevo producto gourmet para la exportación, Pimienta Gourmet Yupanki, representados por David y Pierina Yupanki. “Es un negocio familiar. Estamos ubicados en Santo Domingo de los Colorados. Con tecnología, paciencia y trabajo hemos desarrollado una nueva variedad de pimienta, con un sabor suave y no tan picante como las demás variedades, pero muy agradable al paladar, lo cual la convierte en
David Yupanqui y Pierina Yupanqui, representantes de Pimiento Gourmet Yupanqui
una pimienta cotizada por los restaurantes finos”, dijo Yupanki. “Esta feria, el NRA Show, nos ayudó a realizar contactos, medir el nivel de aceptación e interés del público y buscar distribuidores. En total, una gran experiencia y gracias a Proecuador” indicó.
Ecuaconservas con su Golden Berries, un producto nativo de los Andes y representado por Gonzalo Salvador. “Es un superproducto con las característica química y visual perfecta para comerlo en el desayuno, especialmente para los niños, porque tiene las vitaminas necesarias para el cuerpo además de contar con aminoácidos y antioxidantes propios de esta variedad de vallas”, dijo Salvador, agregando que “se llama Golden Berries, por su color amarillo dorado muy agradable a la vista”. Señala que también se están usando mucho en la pastelería y platillos finos en Europa, uno de sus mercados principales actualmente y “queremos comenzar a exportarlo a Estados Unidos” dijo.
TropicMax, Snacks Exóticos, es una compañía con una variedad extensa de rodajas de plátano macho, -la versión ecuatoriana del potato chips- representada por Enrique Villacreses. “Nuestras rebanadas de plátano -chifle el nombre que le dan en Ecuador- están certificados como Vegetarianos, no GMO, GF (Libres de Gluten), no Colesterol y Cero Grasas Saturadas, 30% Menos Grasa que las rodajas de papa regulares (potato chips), 100% Natural y Frescos”, dijo Villacreses, agregando “tenemos rodajas de plátanos con diferentes sabores tales como con Ajo, Picante Suave, Muy Picante, Maduro Saladito, de Limón, tipo Tostones con Ajo, Tostones con Sal de Mar -tostones es el nombre que usan en el Caribe para este tipo de preparación de rodajas de plátano machacado y más grueso que el chifle.
Sumesa, es una empresa guayaquileña con una extensa línea de productos entre los que destacan los fideos (espaguetis), confites, enlatados entre otros, la misma que estuvo representada por Mirella Gómez.
Otros representantes ecuatorianos fueron: Aguacate Pacose y Golden Sweet Spirit, productos representado por Dennis Brito. Unkler S.A. con su Tamarindo Orgánico y Chocolate Artesal de Quinindé, representado por Alfredo Guzmán.
Otras Empresas Presentes en el NRA
Mazuma, Trading Company, es una empresa comercializadora de diferentes productos mexicanos tales como salsas picantes, jugos y dulces para niños entre una variada gama de productos. Alejandrina, Mexican Avocados, vende guacamole y avocado de México, con oficinas en California. Rancho California, produce moles chiles secos, adobos y están ubicados en Guanajuato, México.
Instituciones y Organizaciones de Ecuador Y México
Muchas de los productos mexicanos y ecuatorianos en el NRA Show 2017, estuvieron apoyados y patrocinados por organizaciones que ayudan a promocionar, posicionar y vender los productos de sus países latinoamericanos en Estados Unidos y otras regiones del mundo, a través de instituciones locales y organizaciones regionales como los Pro.
En comunicación establecida con Teresa Espinosa, Directora de Comercio de SEFOE, Secretaría de Fomento Económico del Gobierno de Yucatán, indicó que una de las empresas de Yucatán, Villa Vainilla, la misma que acaba de obtener su certificado B.R.C., estuvo presente en el NRA Show.
Aquí abajo, organizaciones que directa o indirectamente estuvieron presentes en el NRA Show 2017. Entre esos países, México y Ecuador.
Para ponerse en contacto con algunas de las organizaciones arriba mencionadas por favor dirigirse a través de estas direcciones digitales:
PROECUADOR: Promoción Comercial de Productos Ecuatorianos en Exportaciones e Inversiones. Humboldt de La Torre, Seg. Sec. y Representante de la Oficina Comercial del Ecuador para promocionar productos y empresas de dicho país en Chicago y estados alrededor: hdelatorrec@proecuador.gob.ec www.proecuador.gob.ec Boris Mejía, Coordinador Regional. Chicago es una de las cuatro oficinas comerciales de Ecuador en USA.
PROMÉXICO: Promoción Comercial de Productos Mexicanos en Exportaciones e Inversiones. Representante Martín Caro Sánchez. Chicago@promexico.gob.mx www.promexico.gob.mx>chicago Sirviendo a Chicago, Iowa. Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin.
Otras Organizaciones Mexicanas:
SEFOE - Secretaría de Fomento Económico – Teresa Espinosa: Teresa.espinosa@yucatan.gob.mx www.sefoe.yucatan.gob.mx/doey
COFOCE: Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior del Estado de Guanajuato. - Angel Gonzales: agonzales-mendez@guanajuato.gob.mx www.cofoce.gob.mx
SETUR: Secretaría de Turismo de México. www.gob.mx/sectur/#198
SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. www.sagarpa.gob.mx
ASERCA: Agencia de Servicios para la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios. www.sagarpa.gob.mx>aserca>paginas
Jorge Rennella es Periodista y Traductor, con base en Chicago, y miembro del Equipo de Trabajo de la Revista el Restaurante.