Por Eric R. Gustafson
Como dice el refrán, "la naturaleza no hace las grasas malas... las fábricas sí." En ese sentido, un grupo de organizaciones afines, empresas y particulares – liderados por la empresa Coast Packing -ha formado la Coalición de Grasas Saludables (HFC-http://www.healthyfatscoalition.org/).
Esta nueva campaña de sensibilización está dedicada a la idea de que las grasas saludables no están simplemente teniendo un buen momento -ellas están aquí para quedarse. El HFC refleja el cambio de mercado en lo que los estadounidenses piensan sobre los beneficios de las grasas saludables de animales, mínimamente procesadas.
La coalición busca crear una comunicación aclaratoria sobre los alimentos que consumimos, a través de noticias y comentarios editoriales, conversaciones en las redes sociales, encuestas de opinión y más. Su misión es simple: afirmar que las grasas animales merecen un lugar central en la dieta americana y en la imaginación popular.
"Creemos que las grasas animales han sido demonizadas durante mucho tiempo," dice Eric R. Gustafson, Director Ejecutivo de Coast Packing. "Las grasas animales naturales son importantes tanto por el gusto como por el bienestar y salud general. La realidad es que las grasas animales tienen beneficios tangibles y sus sustitutos fabricados/artificiales son mucho peor de lo que se pensaba originalmente. Vemos a la Coalición abrazando la causa apremiante de la cultura de la comida de hoy, y reconociendo que las grasas de animal mínimamente procesadas son parte de la cocina – en los restaurantes y en la casa.
"Entendemos que la discusión entera alrededor de los alimentos, nutrición, alimentación sana y dieta equilibrada es en gran medida confusa -a veces, la información sobre qué comer y no comer puede parecer abrumadora," dice. Para ayudar a cumplir con la misión de la campaña para educar, el sitio web de HFC incluye una página de recursos. (http://www.healthyfatscoalition.org/resources/) – una parada en el sitio con los libros más recientes, estudios, investigaciones, videos, artículos, noticias públicas y eventos comerciales. Los fundadores de la coalición son, dicho apropiadamente, un grupo diverso; ¡revise el sitio – y exprese su apoyo!
